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漬けヌカ
宇佐美商店のぬか床と同じ秘伝の配合のぬか床です。
生ヌカに塩や唐辛子、昆布を加えています。
お好みで山椒やその他の材料も加えてオリジナルのぬか漬けを作ってみてくださいね。
既にお持ちのぬか床への”足しヌカ”にもお手軽に使って頂けます。
内容量：550g
使用期限：冷蔵保存で約1ヶ月
［漬けヌカを使ったぬか床の作り方］
■材料
・漬けヌカ 1袋
・百年床ぬか床 1袋（あるとぬか床の慣れが早くなります）
・水 約500ml（浄水、もしくは1度沸騰して湯冷まししたもの）
・捨て漬け用野菜 キャベツの外葉や大根の切れ端等 適量
・２L程の容器
■作り方
１．容器に漬けヌカと水を加えて混ぜ合わせます。水は一度にすべては加えず適量加えながら耳たぶ程度の硬さに調整します。
２．（あれば）百年床のぬか床や等の既に出来上がっているぬか床を加えると味の慣れが早いです。
３．捨て漬け用野菜を加え混ぜ込みます。
４．２~３日程そのまま寝かせ、その後捨て漬け野菜を入れ替えて再度捨て漬けを行います。
５．捨て漬けを２~３回繰り返し、約１週間～１０日程でぬか床が出来上がります。
６．お好きな野菜を漬けて、ぬか漬けを楽しみながら、さらにぬか床を馴染ませていきます。
７．最低1日に1回、ぬか床を底からひっくり返すようにしながら混ぜて管理してください。
※3~4日混ぜることが難しい場合は、冷蔵庫に保管して頂くことでぬか床の発酵を抑えられます
※夏場はぬか床の発酵が進みやすいので、冷蔵庫内での保存も併用しながらぬか床を管理してください
