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商品一覧

当店自慢の百年床のぬか床で炊き上げた
北九州名物”ぬか炊き”をはじめ、
北九州の台所・旦過市場で長年愛されている
自慢の商品を取り揃えております

スペアリブのぬか炊き

スペアリブのぬか炊き

ぬか炊きとは、青魚を醤油、砂糖、みりん等の調味料でじっくり炊き込み、
仕上げに漬物のうまみの詰まったぬか床を加えて炊き上げる北九州の郷土料理です。

当店のぬか炊きは、現店主の曾祖母の代から大切に受け継がれてきた
百年もののぬか床”百年床”を使い、じっくりと炊き込んだ自慢の逸品です。

甘辛い味付けでご飯のお供にもお酒の肴にもピッタリ!
骨ごと食べられるまでじっくり炊き込んでいるため、
お子様からご年配の方まで喜んでお召し上がり頂けます。

スペアリブのぬか炊きは、当店オリジナルの新しいぬか炊きです。
一度下茹でして脂を落とした上で炊き上げるため、油っこくなく食べやすいと評判です。
若いお客様はもちろん、ご年配のお客様に「これならお肉が食べられる」
と喜んで頂けるくらいトロトロ、ホロホロになるまでじっくり炊き込みます。

湯煎やレンジで少し温めてお召し上がりください。
肉がトロトロ、ホロホロになり、美味しくお召し上がり頂けます。

真空パック処理をしておりますので、ご自宅用はもちろん、ご贈答や
お土産等にもご利用ください。

※一袋2本入り約220~250g
※賞味期限:発送日より約1ヶ月(要冷蔵)
※手作業でのカットとなるため、大きさに多少のバラツキがございます。ご了承ください

¥850

スペアリブのぬか炊き(切落し)

スペアリブのぬか炊き(切落し)

ぬか炊きとは、青魚を醤油、砂糖、みりん等の調味料でじっくり炊き込み、
仕上げに漬物のうまみの詰まったぬか床を加えて炊き上げる北九州の郷土料理です。

当店のぬか炊きは、現店主の曾祖母の代から大切に受け継がれてきた
百年もののぬか床”百年床”を使い、じっくりと炊き込んだ自慢の逸品です。

甘辛い味付けでご飯のお供にもお酒の肴にもピッタリ!
骨ごと食べられるまでじっくり炊き込んでいるため、
お子様からご年配の方まで喜んでお召し上がり頂けます。

スペアリブのぬか炊きは、当店オリジナルの新しいぬか炊きです。
一度下茹でして脂を落とした上で炊き上げるため、油っこくなく食べやすいと評判です。
若いお客様はもちろん、ご年配のお客様に「これならお肉が食べられる」
と喜んで頂けるくらいトロトロ、ホロホロになるまでじっくり炊き込みます。

カットする際にどうしても切れ端や重量が足りないものが出てしまうため、
切り落としとなりますが、味は変わらずお得にお楽しみ頂けます!

湯煎やレンジで少し温めてお召し上がりください。
肉がトロトロ、ホロホロになり、美味しくお召し上がり頂けます。

真空パック処理をしておりますので、ご自宅用はもちろん、ご贈答や
お土産等にもご利用ください。

※一袋 約250g
※賞味期限:発送日より約1ヶ月(要冷蔵)

¥650

漬けヌカ

漬けヌカ

宇佐美商店のぬか床と同じ秘伝の配合のぬか床です。
生ヌカに塩や唐辛子、昆布を加えています。
お好みで山椒やその他の材料も加えてオリジナルのぬか漬けを作ってみてくださいね。
既にお持ちのぬか床への”足しヌカ”にもお手軽に使って頂けます。

内容量:550g
使用期限:冷蔵保存で約1ヶ月


[漬けヌカを使ったぬか床の作り方]

■材料
・漬けヌカ 1袋
・百年床ぬか床 1袋(あるとぬか床の慣れが早くなります)
・水 約500ml(浄水、もしくは1度沸騰して湯冷まししたもの)
・捨て漬け用野菜 キャベツの外葉や大根の切れ端等 適量
・2L程の容器

■作り方
1.容器に漬けヌカと水を加えて混ぜ合わせます。水は一度にすべては加えず適量加えながら耳たぶ程度の硬さに調整します。
2.(あれば)百年床のぬか床や等の既に出来上がっているぬか床を加えると味の慣れが早いです。
3.捨て漬け用野菜を加え混ぜ込みます。
4.2~3日程そのまま寝かせ、その後捨て漬け野菜を入れ替えて再度捨て漬けを行います。
5.捨て漬けを2~3回繰り返し、約1週間~10日程でぬか床が出来上がります。
6.お好きな野菜を漬けて、ぬか漬けを楽しみながら、さらにぬか床を馴染ませていきます。
7.最低1日に1回、ぬか床を底からひっくり返すようにしながら混ぜて管理してください。
※3~4日混ぜることが難しい場合は、冷蔵庫に保管して頂くことでぬか床の発酵を抑えられます
※夏場はぬか床の発酵が進みやすいので、冷蔵庫内での保存も併用しながらぬか床を管理してください

¥500